bocaditos de verduras

Le dije a Ana de viento y bambú que probaría sus bocaditos y aquí están, un poco modificados pero inspirados en los suyos .La próxima vez los haré como ella,con queso.
Estos han quedado deliciosos he cambiado el queso por unas especias( wok spice mix , que compré en el lidl) y como veis los he acompañado con unas patatitas y cebolla caramelizada con pasas. Se pueden tomar mojándo con salsa de soja.

Ingredientes:Las verduras que tengamos en la despensa, yo tenía:
1/4 parte de una cebolla
medio puerro
media zanahoria
tres champiñones
medio calabacín
un huevo
tres rebanadas de pan integral silueta

Preparación:
corto muy pequeñita la cebolla y el puerro y la pongo a refreir
mientras pico todo lo demás en la thermomix
y lo añado a la cebolla y refrio todo removiendo
lo pongo a escurrir para quitar el esceso de aceite
lo mezclo con las rebanadas de pan que lo he triturado en la thermomix junto al huevo
lo mezclamos todo y...............
el toque especial.........
de especias para wok y un poquito de curry,sal y pimienta.
Formamos los bocaditos
pasamos por huevo y pan rallado
y Le voilá
Ricos y sanos.

BIZCOCHO DE MANZANA

AHORA QUE ESTÁN LAS MANZANAS BARATITAS VAMOS A APROVECHAR EL MOMENTO PARA HACER DELICIOSOS POSTRES.

INGREDIENTES.

3 huevos grandes
200 g azúcar
100 g aceite
1 yogur , de limón
200g harina
1 pellizco de sal
1 sobre de levadura Royal
2manzanas , pelada y cortadas a gajos
mientras se prepara el resto de ingredientes ponemos a maserar las manzanas con una copa de coñac y azúcar moreno.

PREPARACION EN THERMOMIX

Ponga los huevos en el vaso, añada el azúcar y programe 2 minutos, temperatura 40º, velocidad 3. Agregue el aceite y el yogur y mezcle 15 segundos en velocidad 3. Incorpore la harina, la sal y la levadura y programe 12 segundos en velocidad 2 ½. Termine de envolver la harina con la espátula.

Seguidamente, vierta la mezcla en un molde engrasado previamente con mantequilla y ligeramente enharinado. Introduzca los gajos de manzana en la masa y ponga el molde en el horno precalentado a 180º durante unos 40 minutos, aproximadamente.

Mientras se hornea el bizcocho ,con una manzana, preparamos una mermelada para,una vez hecho, cubrir el bizcocho.

PREPARACION NORMAL

Batimos el huevo con el azúcar, a maño o en minipimer, hasta que esté esponjoso, y vamos agragando el resto de ingredientes. Por lo demás todo igual.

SALE MUY RICO Y JUGOSO.

filete ruso de pollo

Estos filetes rusos adobaitos en mi casa vuelan, y es que están buenísimos.
ingredientes:

• 1/2 kilo de carne de picada de pollo
  
• pan rallado
  
• Un chorrito de vinagre
  
• 2 huevos
• 1/2 cebolla
• 2 o 3 ajos
• comino
• orégano
• sal y pimienta
  
• Aceite de oliva para freir.
• perejil
  

Preparación:

A mi me gusta hacerlos con carne de pollo, pero se pueden hacer con ternera, o bien mitad ternera y mitad cerdo.

Las cantidades son orientativas porque las hago más o menos a ojo.

Se pone la carne en un bol y se añaden el ajo y la cebolla muy picaditos con el perejil picado y la sal, media cucharadita de comino y una de orégano y un chorreón de vinagre y el pan rallado que admita. A mi me gusta el pan rallado en casa y con el pan no demasiado duro. Se mezcla todo bien y se hacen bolas de masa, se aplastan y se pasan por huevo batido y pan rallado.

Se pone una sartén con aceite de oliva al fuego, y cuando está bien caliente, se frien los filetes. Se dejan unos minutos sobre papel absorbente, y se sirven como en la foto.Aunque tambien me gustan ponerle una rodaja de tomate y unas gotas de tabasco.

me encanta el picante...

cabello de angel

Ingredientes :
1 cidra
el mismo peso en azúcar(una vez cocida y escurrida)
canela
clavo
ralladura de limón

Elaboración :

Lavamos y secamos la cidra y la estrellamos contra el suelo para romperla.Se puede hacer con el cuchillo, aunque yo siempre la he hecho así, al modo antiguo.

Ponemos los trozos de cidra en una olla con agua, poca, no demasiada, y a cocer la calabaza, 20 minutos, o hasta que al presionar su carne esta ceda.

Sacamos y dejamos enfriar sobre un colador para que escurra el agua.

La vamos desprendiendo de la piel, rayando con la ayuda de un tenedor, para que salgan los hilos. Ya despojada de pepitas y piel, la ponemos en una cazuela con el azúcar, ralladura de un limón, tres clavos y una ramita de canela, a fuego medio, moviendo a menudo, hasta que esté sequita y con un ligero color dorado.

Ya tenemos el cabello de ángel hecho, ahora, en caliente, lo envasamos en tarros esterilizados.

Y ya veis arriba. El resultado es un exquisito cabello de ángel para hacer torteras, empanadillas, relleno de tartas, o simplemente rellenando unas placas de hojaldre congelado.

Curiosidades :

Canta (y muy bien por cierto) mi hermano Paco, una preciosa canción del gran Carlos Cano y ,que habla precisamente de esta calabaza, y dice así:

Alacena de las monjas

Se dice que fue la virgen que en sueños se apareció
A la madre superiora y esta receta le dio:
Medio kilo azúcar blanca
Agüita del avellano
Y al perol la calabaza
Tres Salves, y un Padrenuestro y la gracia de tus manos,
Tres Salves, y un Padrenuestro y la gracia de tus manos.

y como es una canción preciosa, pongo esta joya que encontré en youtuve, para quien quiera escucharla.

LOMO A LA SAL

Ingredientes

Un trozo de cinta de lomo de cerdo de 1 kg. o kilo y medio
un paquete de sal gruesa
ajo,pimienta y tomillo

modo de preparación

Precalentamos el horno a 200 º, mientras, untamos la carNe con unos ajos machacado con pimienta y tomillo(si el tomillo es freco mejor. En una bandeja de horno ponemos la cinta de lomo y la cubrimos con la sal, recomiendo salpicar con unas gotitas de agua la sal, para así conseguir que esta se fije mejor. Una vez que el horno haya alcanzado la temperatura, introducimos la bandeja con la carne.

El tiempo es aproximadamente de entre una hora, hora y cuarto, dependiendo del horno, pero la mejor forma de saberlo es que la sal se quedará toda dura y compacta, y cuando esté totalmente hecha se abrirá por el calor por la parte de arriba.

Una vez, que sacamos la bandeja del horno desmoldamos la carne de la costra de la sal, y ponemos en una bandeja y reservamos.

para la salsa

Reducción de vino tinto
Una vez que hemos sacado la carne de la sal, la colocamos en una fuente.
Empezará a soltar jugo.
Ese jugo lo ponemos a reducir junto con un vaso de vino tinto y un poquito de vobril
este último con prudencia para que no salga salado.
Dejar reducir como a la mitad y, para es pesarla un poco;
añadir una cucharadita de maicena desleida en el jugo.

BUEN PROVECHO

TORTITAS

DESAYUNO DE DOMINGO

INGREDIENTES

150 grs. de harina
50 grs. de mantequilla
2 cucharadas de azúcar
200 grs. de leche
2 huevos
1 cucharadita de levadura
una pizca de canela molida
PREPARACIÓN

Se puede poner todo en la batidora
o si se quiere hacer más esponjosa
se blanquean los huevos con el azúcar(batir hasta que esté espumoso)
y se van agregando los demás ingredientes
y la harina tamizada
Se pone un poco en una sartén antihaderente
y cuando empiezan a salirle burbujitas
se le da la vuelta
Acompañar con chocolate, nata o mermelada

PARA EL CHOCOLATE

Meter unos segundos en el microondas un poco de chocolate negro
en un poco de leche
sacar y remover.
Y LISTO

PAVO AL HORNO

Ingredientes:

• Un pavo de 3 kilos,
• Una botella de whisky,
• 150 gramos de panceta,
• Aceite de oliva, pimienta y sal.

Preparación:

1. TOMARSE UN BUEN VASO DE WHISKY PARA ENTRAR EN CALOR
2. RELLENAR EL PAVO CON LA PANCETA , SALPIMENTARLO Y ECHARLE UN CHORREON DE ACEITE DE OLIVA.
3. PRECALENTAR EL HORNO A 180º DURANTE DIEZ MINUTOS.
4. MIENTRAS, SERVIRSE UN PELOTAZO DE WHISKY.
5. METER EL PAVO EN EL HORNO.
6. TOMARSE OTRO PELOTAZO Y CANTARLE UNA MIJITA AL PAVO.
7. SUBLIR EL HORNO A 220º, DARLE CAÑA AL DERBOSTATO Y ESBERAR VEINTE BINUTOS.
8. SERVIRSE OTRO BELOTASSO.
9. AL CABO DE UN DRATO, HORNIR EL ABRO PARA GONDROLAR Y ECHAR UN CHODRETON DE GÜISQUI AL BABO Y OTRO A UNO BISMO.
10. DARLE LA GÜERTA AL BABO Y COGERSE LA MANO AL CEDRAR EL HONNO.
11. CANTARLE UN FANDANGO AL BABO MIENTRAS SE SICHARRA.
12. REDIRAR EL BABO DEL HONNO, QUE SE TE DRESBALE Y BRUSCARLO POR EL SUELO.
13. ODRO PELOTAZO PA INICIA DRA BUSQUREDA.
14. DARSE UN JARDASSO AL RESFALAR CON LA GRASSA DEL SUELO.
15. PLOBAR LA SARSA DEL SSUELO QUE YA ESTRADÁ FLESHQUITA.
16. TROMARSE OTRA COPITA E INBLITAR AL BABO QUESTA TUMBAO AL LAO.
17. INDENDAR LEVANDARSE Y DESIDIR QUE EN EL SUELO SE ESTA DE GOJONES.
18. ABARESE LA BARIENTA , ENGUENDRA EL BABO EN EL BASILLO, LO TIRA A LA BASSURA Y TE FORMA LA DE DIÓ.
19. TOMARSE ODRO GÚISQUI.
20. Y ADRORA A COMÉ….¿Y EL BABO?…¿DRONDE ESHTA EL BABO?…EL HIOPUTA SA BEBIO EL WISHHKY Y SE A IO.

¡¡¡¡ESSOS TÓ!!!!

revuelto de carne del puchero

Lo mism0 tiro la casa por la ventana......que no creo
que aprovecho lo que pillo.....más bien.
Dicen por ahí que de la necesitad nace la inventiva
y los grandes descubrimientos.
Que quien supera la necesidad se supera a sí mismo.
Y es que de eso sabemos mucho en Andalucía.
Por eso os pongo esta humilde receta
que no por humilde es menos rica.
La cuestión es el aprovechamiento de
la carne del puchero(ternera y pollo)
y que a menudo las madres de familia
transformamos en toneladas de croquetas,
pero que en esta ocasión vestiremos de fiesta.
Pues vamos a ello:

Necesitamos
una cebolla
un pimiento
una papita
carne del puchero
un par de huevos

¿Como lo hacemos?
fácil
pochamos las verduritas en un perol tapado a baja temperatura
quitamos el esceso de aceite
añadimos la carne y removemos
añadimos los huevos y revolvemos
ponemos sal, pimienta y comino u orégano.

Y, ! buen provecho¡

TALLOS DE ACELGAS SALTEADAS

Propiedades de las acelgas

• Son muy ricas en fibra.
• Muy recomendables en dietas de control de peso ya que son muy saciantes, nutritivas y con poquísimas calorías.
• Las acelgas son de efecto calmante ante problemas digestivos e intestinales.
• Tiene un efecto suavemente diurético y al mismo tiempo alivia la irritación de las vías urinarias.
• Como las acelgas nos aportan hierro son muy recomendables en casos de Anemia.
• Su efecto alcalinizante es muy importante para ayudar a remineralizarnos y a mejorar problemas de piel como el Acné.

Aunque parezcan un poco sosas, preparadas de esta forma están bastante buenas y como veis son muy beneficiosas para la salud.

Ingredientes :

• Medio manojo de tallos de acelgas

• tres ajos picados
• comino
• pimentón
• sal
• aceite
• huevo

Preparación:

Se quitan las hebras a los tallos y se trocean,
se cuecen en agua hirviendo destapadas y no más de diez minutos.
Aparte en aceite refreimos unos ajitos y añadimos las acelgas escurridas
el pimentón el comino la sal movemos hasta reducir el agua
ponemos el huevo tapamos apagamos y.......

!Listo.¡

Bueeeeno,vaaale, que si, que le he puesto unas patatitas....
!es que el hambre es "mu mala"¡.

filetes de pollo a la italiana

Pensaba hacer el pollo thai de Ana, de viento y bambú, pero como no encontré la leche de coco, decidí hacerlo así ya que es bastante sencillo, y además, una buena forma de introducir verduras en la dieta.

Primero disponemos las verduritas
(calabacín, cebolla, tomate y hojas de albahaca fresca)
sobre un recipiente para meter al horno
aderezamos con sal y aceite


Vamos alternando capas de filetes y mozarela
y finalmente cubrimos con queso para gratinar.
Metemos al horno media hora aproximadamente
a 2oo grados y hasta que esté doradito.

Muy rico y muy fácil

En la presentación lo he acompañado con unas acelgas cocidas y refritas con un ajito y un poco de comino.

LOMO DE CERDO

Aprovisionamiento para el finde.

Ingredientes:
1 kg. y medio de cinta de lomo
1 cucharada de orégano
1 cucharada de cominos
3 dientes de ajo
1/2 cucharada de pimienta
aceite
ketchup
sal

Preparación:
Se machacan las especias con la sal y los ajos
Se le añade medio vasito de aceite y un buen chorreón
de ketchup.
Se embadurna bien la pieza
Se mete al horno 200º 1h. y media aprox. hasta que esté doradito.
Vigilar que no se queme y si es necesario añadir un poco de agua y vino.

Una vez hecho debe dejarse enfriar unas horas para que se queden adheridas las especias

Fácil y rico

JAMÓN A LA MOSTAZA ANTIGUA

Bueno, ya va siendo hora de poner alguna receta de cocina.
esta carne quedó muy tierna y muy rica.
Ingredientes:
una pieza de cerdo de la parte del jamón
miel
mostaza
vinagre
aceite de oliva


Para la preparación: le pedimos al carnicero que le ponga la red para que quede la pieza más apretada.
La blanqueamos: ponemos la carne cubierta de agua hasta que hierva.Tiramos ese agua y volvemos a poner unos munutos en la olla a presion; con agua y una cucharada de miel.



A continuación le quitamos la red y metemos la carne en el horno, unos 20 minutos, untada con una mezcla de una cucharada grande de miel, una de mostaza, una de vinagre, una de aceite y sal. Añadimos vino blanco y rociamos la carne de vez en cuando.
Para acompañar ponemos unas patatas que hemos cocido previamente, mientras preparábamos la carne.


Y así quedó. Rociamos con la salsa y un poquito de sal y pimienta.

MACARRONES AL MOMENTO

Bueno el nombre se debe a que los hice en un momento

Preparción: Cocemos los macarrones como de costumbre,
los escurimos y ponemos en una fuente
junto con unos trozos de chorizo,
Yo le puse jabuguito.
Lo bañamos todo con tomate frito,no demasiado
(yo lo puse del que hice en verano y metí en conserva)riquísimo
ponemos quesito rallado y
al hormo.
Como algunos trozos de chorizo salieron tostaditos estaba
RIQUÍSIMO

Que digo yo que pa empezá que no está mal,
que todavía hay pocas ganas de meterse en la cocina

SOPA DE DIETA PARA PILUCA

Esta es la famosa sopa de la dieta o dieta de la sopa
Yo la hago simplemente porque está muy rica, es muy sana y depura el organismo.
Así que la acompaño con lo que mas me apetezca.

Modo de preparación de la dieta de la sopa

Hay que cocer en 5 litros de agua: 6 cebollas grandes, 2 pimientos verdes, 2 latas grandes de tomate natural o 6 tomates pelados, 1 rama de apio, 1 repollo o col y sal y pimienta.

Se puede hacer menos cantidad respetando las proporciones.

Se trocea todo y se pone a hervir a fuego lento, cuando ya estén las verduras cocidas, se pasa por la batidora y se guarda para tomar fría o caliente, como se prefiera.

Modo de toma la dieta de la sopa

• Primer día: comer sólo sopa y fruta fresca, menos plátanos. Las bebidas deben ser zumos naturales, café o agua.
• Segundo día: verduras frescas al vapor durante el día, junto con la sopa. Por la noche se puede tomar una patata al horno.
• 
  
• Tercer día: se pueden tomar frutas, verduras y la sopa. No tomar plátanos ni patatas. Durante este tercer día, deberemos haber perdido entre 1,5 Kg. y 3 Kg., depende de cada constitución.
• Cuarto día: tomaremos sólo sopa y leche desnatada, de ésta última tanta como nos apetezca, y como mínimo 3 plátanos.
• Quinto día: aquí ya podemos tomar carne de vaca o bien pescado, de 125 a 250 g., y 6 tomates frescos pelados. Hay que beber mucha agua y tomar la sopa al menos una vez.
• Sexto día: sopa al menos una vez. Carne, 2 o 3 filetes, y toda la verdura que se desee.
• Séptimo día: sopa al menos una vez. Arroz integral, verduras y zumos de fruta.
  
• De todas formas yo antes de hacer una dieta consultaría con un médico.
  

Así que por si acaso nos vemos en el tribuna y nos tomamos un montadito andaluz con un par de huevos(de codorniz)claro.

Berenjenitas rellenas

Estas son dos berenjenas muy pequeñitas, que las vi en el mercado y se me antojaron.
Ahora es su época, y es cuando están más ricas y más baratas.
Una de las cualidades más importantes de la berenjena es su alto contenido en potasio.
Y en esta época de calores es muy bueno tomar potasio para evitar las piernas pesadas .
Bueno a lo que voy:

Ingredientes:

Dos berenjenas pequeñitas
cebolla
tomate
jamón york(porque es lo que tenía a mano en ese momento)
queso mozarela o cualquiera blandito nos vale
sal, pimienta y orégano.

Para la prepareción podemos partirlas por la mitad a lo largo y cocerlas en agua con sal.
Yo las metí en el microondas como unos tres o cuatro minutos.
Freimos la cebollita con una chispita de sal
Agregamos la pulpa de la berenjena con cuidado de no romper la piel, que reservaremos, pues nos servirá como base para el relleno
añadimos un tomate troceado y dejamos reducir
añadimos el jamón(ya digo que podemos aprovechar cualquier restito que tengamos de lo que se: jamón, pollo, gambas, bacon, etc...).
Salpimentamos y ponemos el orégano
Rellenamos
Cubrimos con el queso
metemos a gratinar

Y LISTO

PECHUGA DE POLLO AL LIMÓN

En esta época de calor, la verdad es que hay veces que cuesta un poco meterse en la cocina.
Así que pongo esta receta que es muy fácil rápida y siempre sale bien.

INGREDIENTES

Pechugas de pollo (yo suelo hacer dos,que son cuatro mitades como esta)
Una cucharada grande de orégano
un trozo de mantequilla
una pastilla de caldo de pollo
un vaso de agua(no mucha, y depende de si lo hacemos normal o a presión)
un limón partido en cuatro trozos, entero con piel.

La elaboracón es bien fácil solo hay que ponerlo todo juntito y a la candela.
El limón hay que sacarlo pronto para que no amargue.

En esta ocasión lo he acompañado con arroz bastami.

He refrito un trocito de cebollita picada y zanahoria
y he añadido como dos cucharadas de pasas troceadas,yervabuena picada, una chispita de canela,una chispita de gengibre y sal y pimienta y lo mezclamos todo con el arroz cocido.
Puede ser cualquier otro arroz pero el bastami es mucho más aromático y le va muy bien.

Espero que os guste.

CARRILLADA EN SALSA

Preparación

Troceamos salpimentamos y rehogamos en aceite de oliva 1 kg. de carrillada ibérica.

Añadimos"en crudo"........ me encantan estas expresiones.Quiere decir que no se refrie
Bueno a lo que voy que me enrollo.

Añadimos una cebolla, media cabeza de ajo sin pelar,un pimiento,un tomate,una zanahoria troceada, y una hoja de laurel.

Le damos unas vueltecitas y le ponemos un majado de un ajo, pimienta en grano, unos cominos o especias surtidas y sal .

Le damos un par de vueltecitas y añadimos un vaso de vino blanco y agua hasta casi cubrir la carne y dejamos cocer hasta que se ponga tierna.

Ya en el último minuto le ponemos una matita de yervabuena.

Finalmente podemos pasar la salsa por el chino y servimos en cazuelita de barro con unas patatas fritas.


EL MAJADO

En esta ocasión el majado lo pone la abuela Pilar.Que con esta receta casera ayuda a mantener vivos los aromas y los sabores tradicionales de otros tiempos .

PATATAS ALIÑADAS

Cocer unas cuantas patatas medianas con un par de huevos(de los de gallina)
cuando lleven los huevos unos 8 o 10 munutos los sacamos para que no se ponga la yema oscura
Cuando las patatas estén cocidas las pelamos estando todavía calientes.
Le añadimos los huevos troceados, cebollita fresca, perejil picado, sal, vinagre de Jerez y bastante aceite de oliva virgen.
Terminamos coronando con un buen lomo de melva canutera.
Podemos tomarla templada o fria

EL MAJADO

Para que salgan bien buenas hay que aliñarlas mientras la papa está todavía caliente
Y si quieres alcanzar la perfección no tienes más que acompañarlas con un botellíin de cervecita fresquita.

GAZPACHO

Dice una canción que no hay noche sin día ni día sin mañana

Y yo digo que no hay verano sin gazpacho

Estos son los ingredientes

kilo y medio de tomates rojos
un pepino
un pimiento verde
medio bollo que previamente hemos remojado en agua(con la thermomix no es necesario remojar)
vinagre de Jerez
aceite de oliva,medio vaso
un par de ajos
sal
Yo lo pongo todo en la thermomix ,excepto el aceite que lo voy añadiendo mientras lo trituro todoy,Se le añade agua hasta que tenga la textura deseada y se prueba de sal y vinagre y si es necesario se rectifica.Se cuela para que quede más fino y suave y se mete al frigo

Se toma bien fresquito en plato con cuchara
o en vaso con hielo
El toque personal se lo pones tú. jamon, queso,pan,tomate,boquerones,uvas,pepino.........
Que aproveche

EL MAJADO

Cuando yo era chica y bajita que todavía lo soy(chica,no bajita) el gazpacho se hacía majado.Ya existía la batidora,je je, que no hace tanto tiempo,pero había a quien le seguía gustando de esta forma. Yo recuerdo con mucho cariño como las niñas jugábamos a las casitas y majábamos las hojas de los geranios o cualquier cosa que teníamos a mano y se lo dábamos a las muñecas.
Yo todavía sigo jugando en la cocina con mi familia pero por mucho que experimente espero no darles geranios.

sopa de tomate

Es que no lo puedo evitar... cada vez que voy a la plaza y compro tomates,como siempre me regalan yerbabuena, en cuanto me llega su exquisito aroma se me viene al pensamiento la sopa de tomate. Si, la misma sopa de tomate que nunca quería de pequeña y que ahora me chifla.Pero me chifla solo a mí, porque en casa soy yo la única que la toma,así que hoy voy a hacer una sopa de tomate adaptada a los nuevos tiempos. Seguro que así se la toman.Para esta sopa de tomate necesitamos:

-un par de buenos tomates coloraos
-un pimiento
-media cebolla
-unas rebanaditas finitas de pan de hace un par de días
-queso para gratinar, o gouda o mozarella o el que se tenga a mano
-la sal(por supuesto)
-El aceite(por supuesto)
-y la refrescante y aromática yerbabuena(esta si que por supuesto)

Sofreimos la cebolla el pimiento y los tomates, todo muy picadito , y cuando está frito, pero no refrito, añadimos el pan y el agua que este vaya admitiendo mientras lo vamos partiendo con una cuchara de palo hasta dejarlo caldocito, no demasiado, y es el momento de añadir la yerbabuena.Dejamos reducir unos minutos, ponemos el queso y tapamos para que se derrita.
Yo diría que es más que una sopa un "sopeao". Quiero decir con esto que no tiene que quedar caldoso, sino cuajadito.
Y listo.
Creo que voy a acompañarla con unos boquerones adobaos.!Que hambre!