Ingredientes
Un trozo de cinta de lomo de cerdo de 1 kg. o kilo y medio
un paquete de sal gruesa
ajo,pimienta y tomillo
modo de preparación
Precalentamos el horno a 200 º, mientras, untamos la carNe con unos ajos machacado con pimienta y tomillo(si el tomillo es freco mejor. En una bandeja de horno ponemos la cinta de lomo y la cubrimos con la sal, recomiendo salpicar con unas gotitas de agua la sal, para así conseguir que esta se fije mejor. Una vez que el horno haya alcanzado la temperatura, introducimos la bandeja con la carne.
El tiempo es aproximadamente de entre una hora, hora y cuarto, dependiendo del horno, pero la mejor forma de saberlo es que la sal se quedará toda dura y compacta, y cuando esté totalmente hecha se abrirá por el calor por la parte de arriba.
Una vez, que sacamos la bandeja del horno desmoldamos la carne de la costra de la sal, y ponemos en una bandeja y reservamos.
para la salsaReducción de vino tinto
Una vez que hemos sacado la carne de la sal, la colocamos en una fuente.
Empezará a soltar jugo.
Ese jugo lo ponemos a reducir junto con un vaso de vino tinto y un poquito de vobril
este último con prudencia para que no salga salado.
Dejar reducir como a la mitad y, para es pesarla un poco;
añadir una cucharadita de maicena desleida en el jugo.
BUEN PROVECHO
