domingo, 24 de enero de 2010

cabello de angel

Ingredientes :
1 cidra
el mismo peso en azúcar(una vez cocida y escurrida)
canela
clavo
ralladura de limón



Elaboración :

Lavamos y secamos la cidra y la estrellamos contra el suelo para romperla.Se puede hacer con el cuchillo, aunque yo siempre la he hecho así, al modo antiguo.

Ponemos los trozos de cidra en una olla con agua, poca, no demasiada, y a cocer la calabaza, 20 minutos, o hasta que al presionar su carne esta ceda.

Sacamos y dejamos enfriar sobre un colador para que escurra el agua.



La vamos desprendiendo de la piel, rayando con la ayuda de un tenedor, para que salgan los hilos. Ya despojada de pepitas y piel, la ponemos en una cazuela con el azúcar, ralladura de un limón, tres clavos y una ramita de canela, a fuego medio, moviendo a menudo, hasta que esté sequita y con un ligero color dorado.

Ya tenemos el cabello de ángel hecho, ahora, en caliente, lo envasamos en tarros esterilizados.

Y ya veis arriba. El resultado es un exquisito cabello de ángel para hacer torteras, empanadillas, relleno de tartas, o simplemente rellenando unas placas de hojaldre congelado.

Curiosidades :

Canta (y muy bien por cierto) mi hermano Paco, una preciosa canción del gran Carlos Cano y ,que habla precisamente de esta calabaza, y dice así:

Alacena de las monjas

Se dice que fue la virgen que en sueños se apareció
A la madre superiora y esta receta le dio:
Medio kilo azúcar blanca
Agüita del avellano
Y al perol la calabaza
Tres Salves, y un Padrenuestro y la gracia de tus manos,
Tres Salves, y un Padrenuestro y la gracia de tus manos.

y como es una canción preciosa, pongo esta joya que encontré en youtuve,
para quien quiera escucharla.

13 comentarios:

  1. Hola Maribel!!! Me acuerdo que hace muchos años mi madre y yo solíamos hacer el cabello de angel juntas.... que recuerdos!!!!
    Tomo nota, lástima que ella no pueda probarlo, es diabética, pero seguro que le gustará ayudarme a prepararlo.
    La canción de Carlos cano es preciosa: ya la conocía. ha sido una delicia escucharla mientras te escribia estas cuatro palabrillas...
    Un beso.

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  2. que facil de hacer es el cabello de angel, no? te a quedado estupendo!
    Besitos!!

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  3. Que la receta de la cidra esta mu bien, pero que no se puede tené mas arte pa publicar una recetaaaaa!!!!!

    Ole mi niñaaaa!!!!

    Que bonito, Carlos Cano, me encantaaaa!!!

    PILUCA

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  4. Me encanta esta receta Maribel. Me la anoto que nunca he hecho cabello de Angel. Un besazo.

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  5. El cabello de angel nos encanta en casa, pero yo no lo he hecho nunca se ve que te ha quedado estupendo, un abrazo.SEFA

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  6. Fijate que recetica más facil pero laboriosa a la vez. No me ha dado por hacerlo nunca. Tendré que probar.
    Besicos guapa. Me quedo por aqui.

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  7. ¡Hola Maribel!
    Encantada de conocerte y muchas gracias por visitar mi blog.
    El cabello de ángel me encanta, que te voy a decir, aunque a veces me da un poco de pereza prepararlo.
    Me quedo un ratito ojeando tus recetas.

    Saludos desde Gran Canaria

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  8. Hola MARIBEL, ami me encanta el cabello de ángel, sobre todo para el relleno de bizcochos
    pasate por mi blogs de premios , tengo algo para ti un beso

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  9. Hola!!!! Vaya, siempre me habia parecido complicado y ya veo que no....


    Bssss

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  10. Buen cabello de angel, tienes unas manos buenas para no adelgazar, pon algo que no este tan apetitoso por fa, un saludo Marivel

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