sábado, 31 de marzo de 2012

torrijas sevillanas

Hace ya unos días, o mejor dicho semanas, que en las panaderías me están tentando a hacer torrijas con esos estupendos panes especiales para tan exquisito fin.

Pues bien, yo ahí, resistiendo. Pero anteayer va Antonio a comprar el pan nuesto de cada día y me viene con el pan de torrijas, y yo voy y le digo, ¿ esto que es, una indirecta ?, y el va y me dice, yo diría que es más bien una directa, para ir preparándonos para la Semana Santa.

Y aquí estoy yo, haciendo Las auténticas torrijas sevillanas.

HOY EN SEVILLA SE RESPIRA AZAHAR

He ido a los Maristas a recoger a Guille, que estaba en clase de guitarra y, a la vuelta, he cogido de un naranjo un ramito de azahar. Ya veréis para qué.


PASO A PASO



El pan lo dejamos guardado uno o dos días para que se asiente.
Y llegado el momento de ponernos manos a la obra cogemos un bol, recipiente, tapper, o cacharro(me gusta más lo de cacharro) y le ponemos vino blanco (buenecito) al que añadimos una rama de canela y corteza (solo la parte amarilla) de medio limón.Lo dejamos que se mezclen los sabores un buen rato o unas horas(Si el vino es fuertecito se puede rebajar con un poco de agua, pero no pasarse porque de ser así no saben a vino y se quedan "guachisnás".
A continuación procedemos a mojar el pan brevemente solo por un lado y lo vamos poniendo en un recipiente con la parte mojada hacia arriba, así se va impregnando todo sin pasarnos.Sera mejor si las dejamos reposar tapadas unas horas.


Batimos unos huevos en los que mojamos el pan y lo freimos en aceite calentito.



Las vamos poniendo sobre papel absorbente para que suelten el aceite sobrante


Calentamos la miel .Esta como es muy buena la rebajo con un poco de agua y la pongo a que hierva un momento con la canela y el limón que teníamos en el vino.Como veis en la foto a mí se me antojó ponerle unos pétalos de azahar. ummmmmm....huele de maravilla.


Las colocamos en un recipiente apropiado y...
Finalmente se bañan las torrijas con esta miel. Y si somos capaces esperamos a que se enfrien para comerlas. Yo creo que no voy a esperar.

Que aproveche