lunes, 29 de junio de 2009

Berenjenitas rellenas


Estas son dos berenjenas muy pequeñitas, que las vi en el mercado y se me antojaron.
Ahora es su época, y es cuando están más ricas y más baratas.
Una de las cualidades más importantes de la berenjena es su alto contenido en potasio.
Y en esta época de calores es muy bueno tomar potasio para evitar las piernas pesadas .
Bueno a lo que voy:

Ingredientes:

Dos berenjenas pequeñitas
cebolla
tomate
jamón york(porque es lo que tenía a mano en ese momento)
queso mozarela o cualquiera blandito nos vale
sal, pimienta y orégano.

Para la prepareción podemos partirlas por la mitad a lo largo y cocerlas en agua con sal.
Yo las metí en el microondas como unos tres o cuatro minutos.
Freimos la cebollita con una chispita de sal
Agregamos la pulpa de la berenjena con cuidado de no romper la piel, que reservaremos, pues nos servirá como base para el relleno
añadimos un tomate troceado y dejamos reducir
añadimos el jamón(ya digo que podemos aprovechar cualquier restito que tengamos de lo que se: jamón, pollo, gambas, bacon, etc...).
Salpimentamos y ponemos el orégano
Rellenamos
Cubrimos con el queso
metemos a gratinar

Y LISTO


miércoles, 24 de junio de 2009

PECHUGA DE POLLO AL LIMÓN


En esta época de calor, la verdad es que hay veces que cuesta un poco meterse en la cocina.
Así que pongo esta receta que es muy fácil rápida y siempre sale bien.

INGREDIENTES

Pechugas de pollo (yo suelo hacer dos,que son cuatro mitades como esta)
Una cucharada grande de orégano
un trozo de mantequilla
una pastilla de caldo de pollo
un vaso de agua(no mucha, y depende de si lo hacemos normal o a presión)
un limón partido en cuatro trozos, entero con piel.

La elaboracón es bien fácil solo hay que ponerlo todo juntito y a la candela.
El limón hay que sacarlo pronto para que no amargue.

En esta ocasión lo he acompañado con arroz bastami.

He refrito un trocito de cebollita picada y zanahoria
y he añadido como dos cucharadas de pasas troceadas,yervabuena picada, una chispita de canela,una chispita de gengibre y sal y pimienta y lo mezclamos todo con el arroz cocido.
Puede ser cualquier otro arroz pero el bastami es mucho más aromático y le va muy bien.

Espero que os guste.

viernes, 19 de junio de 2009

CREPS DE PIÑA


Para elaborar estos creps cortamos la piña en rodajas finitas y hacemos unos trángulos
para imitar el aspecto de los típicos creps suset que se suelen presentar dobladitos,
y a continuación elaboramos la salsa suset.

Para la salsa
1/4 de taza de mantequilla.
3 cucharadas de azucar.
1/4 de taza de licor de Naranjas (Triple Sec o Cointreau o Grand Marnier).
Si no tenemos ninguno de estos le podemos poner cualquier ron o coñac
el caso es "aliñarlo" un poquito.
1/4 de taza de jugo de naranja y la ralladura de
una o dos naranjas (solo la parte anaranjada).

En un perol derretimos el azúcar en la mantequilla y añadimos los líquidos.
Dejamos espesar un poco.

Para esta presentación poner los triangulitos montados como si de creps se tratara
y bañar con la crema(si se desea se puede flambear con coñac).
Acompañar con una bola de helado de leche merengada.

Postre rico y fresquito, ¿eh?.

lunes, 15 de junio de 2009

BUÑUELOS DE MANZANA



¡Si es que no quiero hacer tanto dulce porque después me lo como toooooooo!
Pero,¿ quien se resiste con estas recetas tan maravillosas que andan por ahí?. Yo no, porque
la otra tarde no podía más, y como en el campo no tengo horno,decidí hacer estos buñuelitos de manzana.

Preparación

Batimos dos huevos con tres cucharadas de azúcar
añadimos medio vasito de leche
junto con dos cucharaditas de levadura, añadimos la harina que admita hasta formar una masa espesita.
Mientras tanto cortamos en trozos pequeños una manzana y la dejamos macerar con una cucharada de azucar, canela y un chorreón de limón, también se puede poner anís.
Dejamos reposar todo al menos una hora.
Incorporamos a la masa la manzana y procedemos a freir en bastante aceite caliente.

El majado

Si están buenas de manzana de plátano están aun mejor . De los pocos dulces que hacía mi madre
las tortillitas de platano le salían riquísimas.
Podeis rebozarlas con azucar y canela.
Yo he preferido no pasarme con las calorías.

CARRILLADA EN SALSA



Preparación


Troceamos salpimentamos y rehogamos en aceite de oliva 1 kg. de carrillada ibérica.

Añadimos"en crudo"........ me encantan estas expresiones.Quiere decir que no se refrie
Bueno a lo que voy que me enrollo.

Añadimos una cebolla, media cabeza de ajo sin pelar,un pimiento,un tomate,una zanahoria troceada, y una hoja de laurel.

Le damos unas vueltecitas y le ponemos un majado de un ajo, pimienta en grano, unos cominos o especias surtidas y sal .

Le damos un par de vueltecitas y añadimos un vaso de vino blanco y agua hasta casi cubrir la carne y dejamos cocer hasta que se ponga tierna.

Ya en el último minuto le ponemos una matita de yervabuena.

Finalmente podemos pasar la salsa por el chino y servimos en cazuelita de barro con unas patatas fritas.


EL MAJADO

En esta ocasión el majado lo pone la abuela Pilar.Que con esta receta casera ayuda a mantener vivos los aromas y los sabores tradicionales de otros tiempos .


miércoles, 10 de junio de 2009

tarta de chuches

Al final nos decidimos por la tarta de chuches porque Guille quería que le pusiera los muñecos gormitis y me pareció que sería la más divertida.

Solo se necesita una base de porespan, que forramos con papel de plata y palillos para pinchar las chuches.

y dejar volar la imaginación.


Pero gracias que vino mi sobrina Martalaw@pa y me ayudó. Porque volar, lo que se dice volar, era yo la que volaba porque no me daba tiempo a terminarla. Y así quedó, entre chuche que pongo y chuche que me como. Guille alucinó.

lunes, 8 de junio de 2009

TORRIJILLAS

Para hacer estas deliciosas torrijillas solo hace falta:
una barra de pan asentado (de uno o dos días)
un vaso de leche, canela en rama, corteza de limón y una cucharada de miel
huevos
azucar y canela molida

Preparación

Se mete en el microondas un recipiente con la leche, la canela en rama, la corteza de limón y la cucharada de miel durante un minuto y medio y sacamos.
Mientras vamos cortando el pan en rebanadas como de dos cms.
Batimos el huevo y ponemos el aceite a calentar.
Las empapamos en la leche, las pasamos por el huevo y freimos en aceite caliente.
Ponemos en papel absorbente y pasamos por azucar mezclada con canela
y listo.
EL MAJADO
Yo diría que esto es una fusión entre las tradicionales torrijas y las tostadas francesas
El caso es que es una excelente medida anticrisis
A los niños les encanta
y es fácil y rápido
Pero lo mejor es que están riquísimas.
¿Se puede pedir más?

sábado, 6 de junio de 2009

PATATAS ALIÑADAS

Cocer unas cuantas patatas medianas con un par de huevos(de los de gallina)
cuando lleven los huevos unos 8 o 10 munutos los sacamos para que no se ponga la yema oscura
Cuando las patatas estén cocidas las pelamos estando todavía calientes.
Le añadimos los huevos troceados, cebollita fresca, perejil picado, sal, vinagre de Jerez y bastante aceite de oliva virgen.
Terminamos coronando con un buen lomo de melva canutera.
Podemos tomarla templada o fria

EL MAJADO

Para que salgan bien buenas hay que aliñarlas mientras la papa está todavía caliente
Y si quieres alcanzar la perfección no tienes más que acompañarlas con un botellíin de cervecita fresquita.






jueves, 4 de junio de 2009

GAZPACHO

Dice una canción que no hay noche sin día ni día sin mañana

Y yo digo que no hay verano sin gazpacho

Estos son los ingredientes

kilo y medio de tomates rojos
un pepino
un pimiento verde
medio bollo que previamente hemos remojado en agua(con la thermomix no es necesario remojar)
vinagre de Jerez
aceite de oliva,medio vaso
un par de ajos
sal
Yo lo pongo todo en la thermomix ,excepto el aceite que lo voy añadiendo mientras lo trituro todoy,Se le añade agua hasta que tenga la textura deseada y se prueba de sal y vinagre y si es necesario se rectifica.Se cuela para que quede más fino y suave y se mete al frigo

Se toma bien fresquito en plato con cuchara
o en vaso con hielo
El toque personal se lo pones tú. jamon, queso,pan,tomate,boquerones,uvas,pepino.........
Que aproveche

EL MAJADO

Cuando yo era chica y bajita que todavía lo soy(chica,no bajita) el gazpacho se hacía majado.Ya existía la batidora,je je, que no hace tanto tiempo,pero había a quien le seguía gustando de esta forma. Yo recuerdo con mucho cariño como las niñas jugábamos a las casitas y majábamos las hojas de los geranios o cualquier cosa que teníamos a mano y se lo dábamos a las muñecas.
Yo todavía sigo jugando en la cocina con mi familia pero por mucho que experimente espero no darles geranios.