PAN AUTÉNTICO

pan de sourdough básico

He descubierto el apasionante mundo de las masas
y cuanto más sé, más me gusta, porque es todo un espectáculo amasar y ver despues el resultado.

Antes, cuando veía en los blogs alguna receta de pan, pensaba: -vaya tontería, con lo fácil que es ir a la panadería y comprar el pan.
Pues me he dado cuenta de que el pan que se hace en casa, con masa madre, es como el pan de pueblo,de antes, porque ahora ya ni en los pueblos.Es un pan con un olor, un sabor y una textura totalmente diferente a los sucedáneos que nos venden hoy día, que lo compras por la mañana y por la noche parece chicle.Estos panes pueden conservarse perfectamente hasta diez días y tienen un aroma indescriptible.

Pues ha caído en mis manos un libro llamado el aprendiz de panadero
toda una joya , donde podemos aprender a hacer un pan auténtico y sin necesidad de levadura comercial, es decir, haciendo nosotros mismo el cultivo de la levadura silvestre.
Puesto que yo no considero que sepa lo suficiente como para enseñaros,
prefiero remitiros a este libro y además, si pinchais en este blog :
http://tequedasacenar.com/
se os aclararán muchas dudas, porque nos explican de una forma muy sencilla como hacer un buen pan en casa, y sobre todo, como hacer y conservar nuestra propia levadura madre.
Y como muestra os pongo unas fotos de lo que voy haciendo. Por supuesto que tengo mucho que aprender, sobre todo a ser paciente, que dicen que es la mayor virtud del panadero.
BRIOCHE, PAN ENRIQUECIDO
HOGAZA DE PAN DE TRIGO INTEGRAL, LA ACOMPAÑO CON UN TROZO DE BRIOCHE QUE HA QUEDADO Y QUE ME PARECE QUE A ESTA NOCHE NO LLEGA.ESTÁ BUENÍSIMO